拆迁评估签字与不签字的区别主要体现在以下几个方面：

　　法律效力：

　　签字：意味着被拆迁户同意以评估报告上的价格进行赔偿，并认同房地产市场价格。拆迁评估报告签字后，该报告便具有法律效力，成为被拆迁房屋货币补偿金额的重要依据[1][2]。

　　不签字：如果被拆迁户对房屋评估报告有异议，可以拒绝签名，并且向房地产价格评估机构申请复核评估。在这种情况下，评估报告没有效力[3]。

　　权益保障：

　　签字：签字意味着被拆迁户接受了当前的补偿方案，若日后对补偿方案有异议，可能会面临维权困难的情况[4]。

　　不签字：为被拆迁户提供了更多维权的空间。他们可以通过申请复核评估、提起复议或诉讼等方式，争取更合理的补偿方案[1][3]。

　　拆迁流程：

　　签字：如果被拆迁户签字同意，拆迁项目可能会更快地启动[1]。

　　不签字：如果大多数被拆迁户不签字，可以要求开听证会，通过大家一致讨论，修高补偿方案，提高补偿标准[1]。

　　法律风险：

　　签字：如果拆迁评估报告存在明显的不合理之处，但被拆迁户因不了解相关法律法规而草率签字，可能会错过维护合法权益的黄金时期[4]。

　　不签字：不签字虽然为被拆迁户提供了更多维权的空间，但也可能导致拆迁方采取其他手段进行施压或强制拆迁[4]。

　　综上所述，拆迁评估签字与不签字在法律效力、权益保障、拆迁流程以及法律风险等方面都存在明显的区别。因此，被拆迁户在签字前应充分了解相关法律法规和拆迁政策，并仔细核对评估报告的内容，确保自己的合法权益得到保障。如有需要，可以寻求专业律师的帮助。