分家析产时，如果一方不签订协议，可以采取以下措施来应对：

　　一、深入沟通与理解

　　了解原因：首先，尝试与不愿签订协议的一方进行深入沟通，了解其背后的原因和担忧。这有助于找到问题的症结所在，为后续解决提供方向。

　　解释与协商：针对不愿签订协议一方的担忧，耐心解释分配方案的合理性和公平性，并尝试协商调整方案，以争取其理解和接受。

　　二、寻求第三方协助

　　邀请亲友或基层组织介入：可以邀请双方共同信任的亲友或基层组织作为第三方介入，协助双方进行沟通和协商，促进问题的解决。

　　咨询专业律师：如果沟通协商难以取得进展，可以咨询专业律师，了解相关法律法规和自身权益，以便采取合适的法律行动。

　　三、法律途径

　　调解：在律师或相关机构的协助下，可以向人民调解委员会申请调解。调解是一种非诉讼的解决方式，具有快速、灵活、成本低等优点，有助于在尊重各方意见的基础上达成和解。

　　诉讼：如果调解无果，可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明分配方案的合理性和合法性。法院将依法进行审理，并作出公正的判决。

　　四、其他解决方案

　　公证或其他证明方式：如果其他家庭成员已经达成一致意见，并且有其他证据能够证明分配方案的合理性和合法性(如家庭会议记录、录音录像等)，可以考虑通过公证或其他证明方式来强化协议的效力。但需要注意的是，公证并非民事协议“生效”的必要条件，而是可以增强协议的效力。

　　暂时搁置争议：在某些情况下，如果争议较大且难以短期内解决，可以考虑暂时搁置争议部分，先就其他无争议部分达成协议并执行。待条件成熟时，再行解决争议部分。

　　五、注意事项

　　尊重个人意愿与合法权益：在处理分家析产纠纷时，应尊重每个人的个人意愿和合法权益。避免采取过激或违法手段来强迫对方签订协议。

　　保持冷静与理性：分家析产涉及家庭关系和财产权益等重要问题，容易引发情绪波动。因此，在处理过程中应保持冷静与理性，以和平、理性的方式解决问题。

　　注重家庭和谐与长远利益：分家析产不仅关乎当前利益分配问题，更关乎家庭和谐与长远利益。因此，在处理纠纷时应注重维护家庭关系稳定和促进家庭和谐发展。

　　综上所述，分家析产时一方不签订协议是一个复杂的问题需要综合考虑多种因素并采取合适的措施来应对。在处理过程中应遵循法律法规和公平、公正、合理的原则以维护各方权益和促进家庭和谐发展。