开发商延期交房时，购房者可以选择通过仲裁或起诉的方式来维护自身权益。以下是具体的申请仲裁或起诉的步骤和建议：

　　一、申请仲裁

　　撰写仲裁申请书

　　购房者需要详细撰写仲裁申请书，明确申请人(购房者)与被申请人(开发商)的基本信息，包括姓名或名称、住所或营业地等。

　　申请书应明确仲裁请求，如要求开发商承担延期交房的违约责任、支付违约金或赔偿损失等，并阐述事实和理由，包括合同约定的交房日期、实际延期交房的情况等。

　　提交仲裁申请书及相关证据

　　完成仲裁申请书撰写后，购房者需将申请书及相关证据(如购房合同、延期交房通知、沟通记录等)提交给约定的仲裁机构。

　　在提交前，购房者应确保已收集充足的证据来支持自己的仲裁请求。

　　仲裁机构受理与组庭

　　仲裁机构在收到申请书及相关材料后，会进行审查以决定是否受理。

　　一旦受理，仲裁机构将根据双方选定或由其指定的方式组成仲裁庭，负责具体案件的审理工作。

　　开庭审理与裁决

　　仲裁庭组成后，将按照法定程序进行开庭审理。

　　在审理过程中，双方均有机会陈述自己的主张和理由，并出示相关证据进行质证。

　　经过充分的辩论和调查后，仲裁庭将根据事实、法律和合同约定作出裁决书，以解决双方之间的争议。

　　二、起诉

　　准备起诉材料

　　购房者需要准备起诉状，其中应包含双方当事人的基本信息、具体的诉讼请求(如解除合同、支付违约金、赔偿损失等)、事实与理由以及证据清单等。

　　同时，购房者还需准备相关证据材料，如购房合同、延期交房通知、催告函及邮寄凭证、损失证明等。

　　选择管辖法院

　　根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，因不动产纠纷提起的诉讼，由不动产所在地人民法院管辖。因此，购房者应向房屋所在地的人民法院提起诉讼。

　　提交起诉材料并立案

　　购房者需将起诉状及相关证据材料提交至有管辖权的人民法院立案庭。

　　立案庭的法官会对材料进行审查，符合立案条件的将予以立案，并通知当事人缴纳诉讼费用。

　　开庭审理

　　立案后，法院将安排开庭审理。在庭审过程中，双方当事人可以就争议的事实和法律问题进行辩论和举证。

　　法院将根据庭审情况依法作出判决。

　　三、注意事项

　　在申请仲裁或起诉前，购房者可以先尝试与开发商进行协商和解，以减少纠纷解决的成本和时间。

　　购房者在准备证据材料时，应确保证据的真实性和合法性，避免提交虚假证据或伪造证据。

　　购房者在选择仲裁或起诉时，应根据自身实际情况和案件特点进行权衡和选择，以便更有效地维护自身权益。

　　以上信息仅供参考，具体操作还需根据当地法律法规和实际情况进行调整。如有需要，建议咨询专业律师或法律机构以获取更准确的法律意见和帮助。